Kue Gandhus

Browsing browsing resep kue khas palembang di mbah google, ketemulah resep Kue Gandhus yang jadi penganan di kota asalku ini,,kue jadul dari tepung beras yang lembut. Penampakannya seperti talam ebi,, Tetapi umumnya kalo di Palembang kue ini dikukus di loyang dan diiris iris, tidak diletakkan di cucing seperti talam ebi. Kue ini juga ditaburi ebi yang kaya sehingga gurih banget. Sedikit pedas dari irisan cabenya, juga wangi dari bawang goreng dan irisan daun seledri.. Hmm, silahkan coba sendiri ya untuk membuktikan,,^_^
Bikinnya ga susah,, bahan bahannya juga mudah didapat.
Tadi siang cari daun pandan yang biasa tumbuh di jalan dekat rumah. Langsung eksekusi dan taraa inilah penampakannya,,

Kue Gandhus

16 potong

Siapkan loyang uk 18x18cm T.4cm.
Olesi minyak goreng semua sisinya, sisihkan.

Bahan : 
1. 150 gr Tepung Beras 
2. 600 ml Santan Kental ( aku dari santan Instan Sun Kara kemasan 65ml 4bh, tambahkan air 440 ml)
3. 1/2 sdt Garam
4. 1 lbr Daun Pandan, simpulkan

Taburan :
1. 5 batang daun seledri ukuran sedang.
2. 3 bh cabe merah keriting, iris bulat
3. 1 bks kecil Bawang goreng siap pakai 
4. 50 gr Ebi rendam air panas, diamkan hingga sedikit lunak, tumbuk hingga hancur, sangrai sebentar, sisihkan,

Campur semua bahan, sisihkan.

Cara Membuat :
~ Rebus sebagian santan dgn garam hingga mendidih. Angkat.
~ Larutkan tepung sebagian lagi dengan sebagian tepung beras.
~Masukkan larutan tepung beras ke santan panas. Aduk cepat dengan spatula. Masukkan sisa tepung. Aduk rata hingga licin.
~Tuang adonan bubur ke loyang kue yg sudah dioles minyak tadi. Ratakan permukaannya dengan spatula.
~Kukus ±30 menit. Angkat.
~Taburi dengan bahan taburan. Kukus kembali ±5 menit.
~Diamkan hingga dingin. Iris iris persegi, kue siap disajikan.

Misro Shanghai aka Martabak Shanghai

Selamat Siang,,^_^

Postingan kali ini masih memilih jajanan waktu aku masih kecil di Palembang,, Namanya Martabak Shanghai,, Resep aku dapat dari majalah Femina,,judulnya Misro Shanghai,, Bahan, cara buat dan rasanya sama dengan Martabak Shanghai yang biasa aku beli dulu,,

Perbedaannya hanya di cocolannya saja, yang ini cocolannya dengan sambal kacang.. Kalo di palembang umumnya martabak ini di cocol dengan kuah Cuko pempek . Bisa juga dimakan dengan saos sambal dan mayones atau disajikan hanya dengan cabe rawit ijo,, Sesuai selera saja

Cetakan misro ini bentuknya loyang individual dari stainless berpegangan dari kayu. Penampakannya seperti di gambar ya.
Oke ini dia ya resepnya

~MISRO SHANGHAI~

BAHAN :
•1 sdm Tepung Terigu, larutkan dengan 2 sdm Air.
•225 gr Tepung Terigu serbaguna, ayak.
•2 btr Telur Ayam.
•400 ml Santan dari 1/4 btr kelapa parut.
•2 ltr minyak untuk menggoreng.
•Garam dan Chicken Powder secukupnya

ISI :
•1 sdm Margarin
•5 btr Bawang Merah, cincang halus
•100 gr Daging Sapi giling
•100 gr Wortel, potong dadu kecil
•1 sdt Garam
•1 sdt Merica bubuk
•100 ml Air
•1 btg Seledri, iris tipis

SAMBAL :
Blender atau haluskan semua bahan:
•100 gr Kacang Tanang, goreng
•5 bh Cabe Rawit Merah, rebus
•1 sdt Garam
•3 1/2 sdm Gula Pasir
•1 1/2 sdm Cuka Masak
•200 ml Air Panas

CARA MEMBUAT :
1. Isi : tumis bawang merah ingga harum dengan margarin. Masukkan daging, wortel, garam dan merica. Tambahkan air, masak hingga daging empuk dan air habis. Masukkan seledri dan larutan tepung. Aduk sampai mengental dan matang. Angkat. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu dan telur, masukkan santan sedikit demi sedikit. Aduk sampai adonan rata dan tidak berbutir.
3. Panaskan minyak, celupkan cetakan ke dalam minyak hingga terendam. Diamkan sebentar. Angkat. Isi cetakan dengan adonan tepung hingga setengah penuh. Tambahkan 1 sdm tumisan daging di atasnya.
4.Celupkan kembali cetakan berisi adonan ke dalam minyak goreng. Setelah berwarna kuning dan mudah dikeluarkan dari cetakan, goreng kembali hingga berwarna kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan minyaknya.
6. Sajikan dengan Sambal Kacang.

Dadar Gulung

Bahan :

• 2 btr Telur
• 1/2 sdt Garam
• 250 gr Terigu
• 500 ml santan > aku  ganti dengan Air Daun Pandan Suji (diambil dari 5 lbr daun pandan dan 10 lbr daun suji  dan 500 ml Air diblender, saring buang ampasnya).
• 2 tetes pewarna hijau > Aku tidak pakai

Isi :

• 1/2 btr Kelapa sedang matangnya, parut memanjang.
• 150 gr Gula jawa, sisir halus.
• 2 lbr    Daun pandan, simpulkan.
• 100 ml Air

Cara Membuat :

1. Kulit : Campur semua bahan kecuali air daun pandan suji. Aduk rata.
2. Tuangi dengan air daun pandan suji. Aduk hingga licin
3. Panaskan wajan diameter 12cm. Olesi minyak goreng
4. Tuang 1 sendok sayur. Ratakan . Masak hingga permukaan kulit kering dengan api sedang. Angkat.
5. Beri isian. Lipat kulit seperti melipat amplop. sisihkan.
6. Lakukan berulangkali hingga adonan habis
7. Sajikan.

Sumber resep : Ibu Fatmah Bahalwan

Hakau Udang

Bahan Kulit :

• 120 gr Tepung Tang Mien
• 210 ml Air mendidih
• 20 gr Tepung Sagu

Bahan Isi :

• 250 gr Udang kupas, cincang kasar
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 100 gr Bengkuang, cincang kasar
• 1/4 sdt Garam
• 1/4 sdt Lada
• 1 sdt Gula Pasir
• 1 sdt Kecap asin
• 1 sdt Angciu
• 1 sdt Tepung Maizena
• 1 sdm Minyak Wijen

Saus :

• 5 bh     Cabe
• 2 siung Bawang putih
• 1 sdm  Cuka
• 5 sdm Saus Tomat
• 1/2 sdm gula
• 200 ml Air
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdm Maizena

Cara membuat ;

1. Saus :
   • Blender semua bahan kecuali maizena, lalu dimasak hingga mendidih.
   • Larutkan maizena dengan sedikit air, masukkan ke dalam saus. Masak hingga kental. Angkat.
   • Sisihkan.
2. Isian : Campur semua bahan, aduk rata, sisihkan. Simpan di kulkas
3. Kulit :

• Campur tepung Tang Mien dan sagu, masukkanair mendidih, aduk cepat dengan sendok kayu sampai semua tepung matang, dinginkan.
• Uleni adonan hingga kalis.
• Tutup adonan dengan serbet lembab. 

Penyelesaian :

1. Ambil sebagian, gilas tipis. Cetak bundar. 
2. Isikan dengan adonan isi, lipat dua. Bentuk lipatan seperti mewiron di salah satu sisi. 
3. Rekatkan kedua sisi dengan ditekan, supaya isi tidak keluar.
4.  Panaskan Kukusan. 
5. Letakkan hakau yang sudah jadi ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak goreng.
6. Kukus hakau selama 10 menit dengan api sedang.
7. Angkat, sajikan dengan sausnya.

Sumber resep : Tabloid Nova

Soes Napoleon

Bahan Kulit (soes bu fat ) :

• 200 ml Air
• 125 gr margarin
• 25 gr gula Pasir
• 150 gr Tepung Terigu Protein tinggi
• 4 btr Telur uk sedang

Cara Membuat :

1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat. Dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata.
4. Masukkan adonan ke dalam pipping bag.
5. Semprotkan ke atas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
6. Panggang hingga matang suhu 200 c selama 30 menit.

Bahan Vla (Riana Ambar sari)

•  200 ml Susu Segar
• 1 btr     Kuning Telur, kocok lepas
• 25 gr    Whipcream
• 25 gr     Maizena
• 25 gr     Gula Pasir
• 1/4 sdm Margarin

Cara membuat :

1. Campur maizena dan susu. Aduk, sisihkan
2. Masak gula dan susu hingga mendidih.
3. Masukkan maizena sambil terus diaduk.
4. Pancing kocokan kuning telur dengan adonan susu panas.
5. Masukkan Whipcream, aduk terus hingga mendidih. Angkat.

Penyelesain :

• Gunting sedikit kulit soes.
• Semprotkan Vla yg sudah didinginkan ke dalam kulit soes.
• Sajikan.

Kue Jongkong khas Palembang

Jajanan Tradisional favorit waktu aku kecil di Palembang nih,,, ;). Biasanya kue disajikan dalam tempat dari  stainless steel berbentuk loyang hongkong. Serupa dengan bubur sumsum di Jawa.
Tua Muda pasti suka, karena teksturnya lembuuut membelai lidah.. Belum lagi sensasi ketika kue disendokkan, saus gula merahnya akan meleber membasahi kuenya,,, sluurp! yuummmy...
Cara membuatnya juga sangat gampang,, Yuk dicoba..

Siapkan 11 bh kemasan plastik cup es krim

Bahan :
 1. Lapisan Gula Merah :

•       200 gr  Gula Merah, iris tipis, sisihkan.

2. Lapisan  Pandan :

• 10 lbr   Daun pandan & 5 lbr Daun Suji, blender dengan air 50 ml, saring buang ampasnya. Sisihkan.
• 50 gr    Tepung Beras
• 1 sdt    Tepung Sagu
• 450 ml Santan dari 1/2 bh Kelapa, parut.

3. Lapisan Putih :

• 50 gr   Tepung Beras
• 1 sdm  Tepung Sagu
• 1/4 sdt Garam
• 1 lbr     Daun Pandan, simpulkan.
• 400 ml Santan dari 1/2 bh kelapa, parut.

Cara Membuat :

1. Siapkan kemasan plastik Sendokkan gula merah 1sdm ke dalam kemasan. Sisihkan.
2. Lapisan Pandan : Campur semua bahan kecuali santan. aduk rata. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga semua bahan larut. 
3. Masak larutan tadi dengan api sedang. Masukkan daun pandan yang sudah disimpulkan. 
4. Aduk terus  hingga kental. Matikan api. Tuang adonan ke atas gula merah 2 sdm.
5. Lalu kukus sebentar saja.
6. Lapisan putih : Cara sama dengan membuat lapisan pandan. Setelah matang ambil 2sdm adonan putih ke atas lapisan pandan. Kukus hingga gula merah mencair.
7. Sajikan dingin atau hangat, sama enaknya,, ^_^

Resep : Kue Khas Palembang

Untuk 11 cup

Roti tawar Goreng isi Ragout

Bahan :

• 4 lembar Roti tawar, potong 4 bagian, bentuk segitiga.
• 1 btr       Putih Telur, kocok lepas.
• 25 gr      Tepung Roti Kasar untuk panir.

Isian :

• 1 sdm     Margarin
• 1/2 bh    Bawang Bombay, cincang
• 5 bh       Jamur kancing, iris tipis.
• 25 gr     Tepung terigu, ayak.
• 75 ml     Susu Cair
• 3 lembar Daging Asap, pot dadu 1/2 cm.
• 1/4 sdt    Merica Bubuk
• 1/8 sdt    Pala Bubuk
• 1/4 sdt    Garam
• 1/2 sdt    Gula Pasir

Cara Membuat :

1. Tumis bombay sampai harum. Masukkan jamur, layukan. 
2. Masukkan Terigu, aduk rata, kecilkan api.
3. Tuangi susu sedikit demi sedikit, samil diaduk hingga licin.
4. Masukkan daging asap dan semua sisa bahan . Aduk rata. 

Penyelesaian :

1. Ambil 1 lbr roti, olesi isian 2 sdm, tutup dengan lembar roti lainnya. Tekan sedikit.
2. Celupkan dalam putih  telur, gulingkan dalam tepung roti.
3. Lakukan hingga adonan habis.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan.
5. Sajikan dengan campuran saus sambal dan mayones.

Sumber resep : Majalah Femina

Untuk 16pc

Spaghetty Panggang

Bahan :

• 200 gr           Spaghetty , rebus dengan air yang sudah diberi 1sdm minyak goreng hingga terendam. bila sdh matang, tiriskan.
• 2 siung           Bawang Putih, chopper
• 1 bh               Wortel, parut kecil memanjang.
• 1/2 bh            Bombay, chopper.
• 1 sdt              Oregano
• 1/4 sdt            Lada bubuk
• 2 sdm             Gula pasir
• 1/2 sdt            Garam
• 1 bh               Tomat yang sudah matang sekali, rebus, buang tengahnya, blender.
• 1/2  kemasan  Keju Quicvk melt, parut dengan parutan keju
• 250 gr            Daging giling (di SPM pilih yang Spesial)
• 1 btl besar      Saos tomat

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih hingga harum. masukkan wortel parut.masukkan daging giling. Aduk hingga daging berubah warna. masukkan tomat yang sudah diblender. Didihkan. 
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga wortel n daging matang.
3. Masukkan bawang bombay yang sudah di chopper, lalu oregano dan lada bubuk. Masak sebentar saja.
4. Masukkan saos tomat, gula dan garam. Didihkan. Matikan api. 
5. Masukkan spaghetty yang sdh ditiriskan. Aduk dengan bumbu hingga rata. Angkat
6. Letakkan spaghetty ke dalam pinggan tahan panas. taburi keju parut.
7. Panggang sebentar sampai keju meleleh.
8. sajikan dengan saus sambal botolan.

Resep : Elya

Untuk 3 porsi

Chicken Nugget

Chicken Nugget makanan favorit anak anakku. Praktis tinggal goreng dan enak rasanya. Biasanya dihidangkan untuk sarapan pagi hari. Karena tidak punya banyak waktu untuk mengolah makanan bisanya aku bikin chicken nugget ini dalam jumlah banyak lalu di simpan di  freezer layaknya chicken nugget yang dijual di SPM. Lalu dipergunakan seperlunya untuk kemudian disimpan kembali di freezer. Lama penyimpanan biasanya tidak lebih dari 2 minggu saja. Khawatir sudah tidak layak dan juga karena biasanya sudah habis ga sampe 2 minggu, hehe.

Tapi berbeda dengan chicken nugget yang dijual di SPM, yang ini teksturnya lebih padat. Tapi ga kalah lho soal rasanya  dan tetap garing diluar..

Disini aku tuliskan beberapa resep yang berbeda. Ada yang pakai sayuran, keju, ada juga yang polos saja. Aku sering mencampurnya dengan parutan wortel, bayam hijau, jagung manis, brokoli atau bayam merah. Atau sayuran lain yang anak anak sukai. Alternatif supaya anak anak juga makan sayuran ya Bun,. Tidak usah khawatir anak anak ga suka, rasa sayurnya ga begitu kentara kok,,, asal tetap memperhatikan jumlah takarannya, chicken nugget sayuran tetep enak. Menarik ya,, karena jenis chicken nugget seperti ini ga ada lho di SPM,, ^_^. 

Oya bentuknya pun bisa bermacam macam sesuai selera. Bisa berbentuk stick, segiempat atau cetak dengan cetakan kukis, atau mau langsung digoreng saja juga bisa,, Tinggal bulatkan atau sendokkan adonan, balur dengan telur dan tepung roti lalu digoreng. Jadi silahkan berkreasi sesuai selera anak anak ya bun.. 

Have Fun! ^_^

CHICKEN NUGGET

Bahan :

• 3 lembar roti tawar segiempat, chopper hingga halus.
• 125 ml susu cair
• 1 sdm margarin
• 40 g bawang bombay, cincang halus
• 1/2 sdt bawang putih, parut.
• 1/4 sdt merica 
• 1/2 sdt garam
• 250 g daging ayam cincang
• 1 kuning telur ayam
• 2 putih telur, kocok

Untuk Balurannya :

• 150 g tepung roti, putih
• minyak untuk mengoreng

Cara membuat :

1. Siapkan loyang segiempat 20x20x2cm, semir margarin. Sisihkan.
2. Rendam roti tawar dalam susu cair hingga lembut.  Aduk hingga halus, sisihkan.
3. Panaskan margarin hingga meleleh, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. angkat, sisihkan.
4. Campur roti tawar halus, bawang tumis, merica bubuk, garam, daging ayam cincang dan kuning telur, aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, tekan tekan hingga rata dan padat.
6. Panaskan dandang, kukus selama 15 menit hingga adonan matang. angkat, keluarkan dari loyang. Potong sesuai selera. 
7. Celupkan di telur yang sudah dikocok lepas.
8. Balur ke tepung roti.
9. siap di goreng

Sumber : Majalah Femina

CHICKEN NUGGET KEJU

Bahan :

• 350 gr Dada ayam giling
• 5 lbr    Roti tawar, chopper
• 3 btr    Telur ayam, kocok lepas
• 150 gr Keju parut
• 3 siung Bawang putih, haluskan
• Garam, Merica, Chicken Powder  secukupnya

Cara membuat :

1. Campur semua bahan, Blender sampai halus. 
2. Siapkan pyrex atau loyang yang sudah dioles margarin atau minyak goreng.
3. Masukkan adonan ke loyang atau pyrex, ratakan dengan spatula.
4. Kukus adonan.
5. Setelah masak, potong potong atau cetak sesuai selera.
6. Celupkan ke putih telur yang sudah dikocok lepas.
7. Balur dengan tepung roti.
8. Siap digoreng.

Note : bila ingin disimpan, simpan di freezer dalam wadah tertutup rapat.

Ilmu Warisan Ibu: Membuat Daftar Menu Masakan Sebulan

Ilmu Warisan Ibu: Membuat Daftar Menu Masakan Sebulan

Soes Vla Vanilla

Bahan Soes :

• 225 ml  Air
• 50 gr     Margarine
• 50 gr     Butter
• 1 sdm    Gula Pasir
• 125 gr    Tepung Terigu Protein Tinggi
• 4 Butir    Telur

Cara Membuat :

1. Rebus margarin, Butter, air dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan terigu lalu aduk hingga kalis. Angkat. 
3. Diamkan adonan hingga dingin benar. Baru masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan soes ke dalam piping bag, semprotkan ke loyang kukis yang sudah dioles margarin .
5. Panggang 180' selama kurang lebih 35 menit atau hingga matang.

Bahan Vla Vanilla :

• 700 cc Susu Cair
• 150 gr Gula pasir
• 50 gr   Tepung Maizena
• 1/4 sdt Garam
• 2 btr Kuning Telur
• 1 sdm Mentega

Cara Membuat :

1. Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan.
2. Kocok lepas kuning telur, cairkan dengan sedikit susu. Satukan dengan cairan maizena. Sisihkan.
3. Rebus susu dan gula hingga mendidih. Tuang campuran maizena, didihkan sekali lagi hingga meletup letup. Angkat.

Penyelesaian :

Gunting sedikit kulit soes. Semprotkan vla vanilla kedalamnya.

Sajikan dengan ditaburi gula bubuk agar terlihat cantik.

Selamat Mencoba!

Sumber Resep : NCC

Sosis

Cerita sedikit ya,, Berlanjut dari ''demam" makan sehat, gara gara ngangur karena aku lagi sakit, kemarin eksekusi sosis homemade ini. Udah lama pengen bikin sosis sendiri tapi ragu dengan  kemampuan untuk bikinnya (karena dah ngebayangin ribet dan perlu alat alat canggih untuk ngebentuk sosisnya) dan tentu ragu, takut ga cocok sama lidah anak anak yang sudah terbiasa makan sosis pabrik euy... Akhirnya bongkar bongkar kumpulan resep masakan di lemari, ketemulah resep sosis homemade ini di kalender tupperware 2013. Kayaknya ga ribet, bahan bahan nya ada di rumah  dan ga perlu alat canggih...horee. Langsung deh keluarin semua bahan dari kulkas.
Test pertama setelah jadi tentu saja meluncur mulus ke mulut mboknya ini dulu doong... hehe. Hmm ternyata enak..Memang ga mirip banget seperti sosis pabrikan. Tapi nilai lebihnya sosis ini tak pake pewarna dan pengawet ya,,,^_^  Senangnya,, tambah satu lagi list bekal sehat untuk dibawa anak anak sekolah.
Yuk segera dicoba bu ibu.. Laporan disini ya,,

NB : Masih ngimpi bikin roti sendiri,,,hihi. Ceu Beeeet pinjem BM nya ya ceu,,,, *kedip kedip

Sosis 
Resep dari : Tupperware (dengan sedikit aku modifikasi)

Bahan

A. 2 lembar roti tawar
     50 ml susu UHT
B. 250 gr daging giling
     75 gr ayam giling
C. 1/2 buah Bawang Bombay, cincang halus, (kalo aku, setelah itu ditumis, sisihkan)
      1/4 buah paprika merah, cincang halus (aku ga pake)
D. 1 butir telur, kocok lepas, sisihkan
E. 1 sdt kecap inggris
    1 sdt garam
     1/4 sdt merica
     50 gr keju cheddar, parut. sisihkan
     1/2 sdt pala bubuk (aku ga pake)
   
Cara  Membuat :

1. Campur bahan A, diamkan hingga susu meresap, lalu chopper sampai halus. Sisihkan
2. Haluskan bahan B dengan blender atau chopper sedikit demi sedikit tanpa menggunakan air
3. Masukkan semua bahan ke adonan daging, chopper kembali atau aduk dengan sendok hingga tercampur rata. 
4. adonan siap di pulung.
5. Siapkan plastik lembaran untuk memulung adonan. sendokkan 2 sdm adonan ke plastik. lalu pulung sehingga berbentuk lonjong, panjangnya kurang lebih 10-12cm.
6. Bila ingin langsung digunakan, celupkan sosis ke kocokan telur (1btr telur), lalu digoreng.
7. Bila ingin disimpan, rebus daging sosis, simpan dalam wadah plastik bertutup rapat. letakkan di freezer
8. 1 resep ini bisa menghasilkan 14-15 sosis.
9. Selamat mencoba ^_^

Zuppa Soup

Resep by : Fatmah Bahalwan

Bahan :

• Pastry siap beli

Sup Ayam jamur :

• 100 gr Jamur kaleng, cincang
• 150 gr Ayam bagian dada, rebus, potong dadu
• 50   gr  Bombay, cincang
• 1,5 ltr kaldu ayam
• 250 ml susu evaporated
• 50 gr terigu
• 100 gr mentega
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 1 sdt royco ayam

Cara Buat :

1. Tumis bombay, masukkan terigu, aduk rata, biarkan terigu matang.
2. Tuangi susu dan kaldu, aduk rata, didihkan.
3. Masukkan ayam, jamur, bumbu lain. Aduk rata. Cicipi, lalu sisihkan.
4. Tuang sup ke mangkuk keramik tahan panas atau aluminium foil. Jangan terlalu penuh. Tutup bagian atas dengan puff pastry
5. Oven hingga pastry berwarna kuning kecoklatan.
6. Siap disajikan dengan saus botolan.

Brownies Panggang Putih Telur

Bahan :

A. 100 gr terigu
     50   gr Gula

B. 250 gr DCC
     100 gr Mentega salted

C. 150 gr Putih telur
      100 gr Gula

D. 100 gr Almond Slice

Cara membuat :

1. Siapkan loyang brownies 30x10cm. Oles margarin kertas roti, lalu oles lagi dengan margarin.
2. Campur dan aduk rata bahan A, sisihkan.
3. Tim bahan B, sisihkan.
4. Kocok bahan C hingga kaku. Masukkan bahan A, sedikit demi sedikit, kocok rata. Lalu masukkan bahan B. Kocok lagi hingga semua tercampur rata.
5. Tuang ke loyang brownies. Ratakan.
6. Taburi dengan almond slice.
7. Panggang 170' selama kurang lebih 40 menit.
8. Angkat, balikkan kue di rak kawat, balikkan lagi di piring saji.

Selamat Mencoba :)

Resep by : Fatmah Bahalwan

Daging Bumbu Bali

Bahan :

• 1 kg daging, potong potong, rebus hingga empuk dengan garam secukupnya, lalu memarkan, sisihkan.
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 200 cc air
• minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 40 gr cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 cm jahe
• 1/2 sdt asam jawa
• garam dan gula secukupnya

Cara memasak :

1. Goreng daging dengan sedikit minyak, angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu hingga harum dengan minyak goreng, masukkan serai, air dan kecap. didihkan.
3. Masukkan daging goreng, aduk dan diamkan di atas api kecil sampai bumbu kental dan berminyak.
4. Angkat, sajikan.

Brownies Ketan Hitam

Bahan :

• 4 butir telur
• 150 gr gula pasir
• 1/2 sdm emulsifier
• 100 gr tepung ketan hitam
• 25 gr maizena
• 30 ml susu UHT
• 100 gr DCC lumerkan dengan cara di tim
• 100 ml minyak goreng

Cara Buat :

1. Siapkan loyang 20x20cm. oles minyak goreng beri kertas roti, sisihkan
2. Campur gula, telur dan emulsifier , kocok hingga kental berjejak
3. Masukkan terigu bergantian dengan susu, aduk rata.
4. Masukkan DCC dan minyak goreng, aduk rata, tuang ke dalam loyang
5. kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan
6. Kukus hingga kue matang, 
7. Belah kue jadi dua sama rata 10x20cm, oles dengan ganache, lalu tumpuk jadi satu.
8. beri hiasan coklat putih cair dan chery.
9. Siap disajikan.

Puding Rainbow

Resep by  Dewi Anwar

Bahan :

• 1600 ml susu UHT
• 250 gr gula
• 2 bungkus agar-agar plain
• Pewarna makanan secukupnya ( aku pakai merk Trans )

Cara membuat :

1. Masak semua bahan kecuali pewarna hingga memdidih.
2. Kecilkan api, lalu ambil adonan agar 250 ml, beri pewarna merah. aduk rata. Tuang adonan agar ke loyang.
3. Biarkan hingga berkulit
4. Ambil adonan agar 250 ml, beri pewarna orange, aduk rata. Tuang adonan di atas agar agar merah yang sudah berkulit. diamkan kembali hingga berkulit.
5. Lakukan hal serupa hingga adonan agar habis. Dengan urutan warna, kuning, hijau. biru dan ungu.
6. Setelah dingin masukkan kulkas agar lebih set.
7. Balik loyang agar agar di atas piring ceper, ketu ketuk bagian bawah loyang hingga agar agar keluar. Potong potong sesuai selera. Puding siap disajikan.

Note : 

Puding ini bisa juga disajkan dalam cup cup puding kecil dari plastik untuk snack anak anak di sekolah..:)

Ondori Pancake Pandan saus Durian

Modifikasi dari Sumber Resep Mbak Hesti~NCC

Bahan Ondori Pancake Pandan :

• 2 butir telur
• 6 sdm gula pasir
• 1 cup susu UHT
• 2 cup terigu
• 1 sdm Baking Powder
• 3 sdm margarin, lelehkan, hilangkan uap panasnya.
• 1 sdt pasta pandan

Cara Membuat :

1. Kocok lepas telur. Campur dengan gula, kocok hingga berbusa.
2. Masukkan terigu dan Baking Powder, aduk.
3. Masukkan margarin, aduk.
4. Diamkan 15 menit
5. Tuang 1 sendok sayur ke atas wajan teflon, tunggu hingga bagian bawah matang, balik, bila sudah matang, angkat. Begitu seterusnya hingga adonan habis.

Bahan Saus Durian :

• 2 biji mata durian
• 100 ml air 
• 1 sdm maizena
• 1 sdt gula (sesuai selera)

Cara membuat :

1. ambil daging durian. Buang bijinya. Blender dengan air.
2. Larutkan maizena dengan sedikit air.
3. Masak durian sambil diaduk dengan api sedang.
4. Masukkan larutan maizena, aduk hingga rata.
5. Tunggu hingga mendidih, angkat. Dinginkan, lalu masukkan dalam kulkas.
6. penyajian :Siram saus durian diatas ondori pancake.

Pizza

Bahan Adonan Kulit :

• 1 sachet fermipan
• 1 sdt gula pasir
• 350 gr tepung cakra
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. Larutkan ragi & gula di mangkuk dengan air hangat 200ml, diamkan 10 menit atau hingga air berbuih
2. Campur tepung dan sejumput garam dimangkuk besar. Buat lubang di tengah tepung dan masukkan ragi dan minyak. aduk rata hingga menjadi adonan.
3. Taburi meja dengan tepung lalu uleni adonan 5 menit hingga lembut dan elastis.
4. Tempatkan adonan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak.
5. Tutup dengan serbet lembab, biarkan di tempat hangat 1 jam atau hingga adonan mengembang 2 x lipat.
6. Panaskan oven 210'.
7. Tinju adonan untuk mengeluarkan udara.
8. Bagi 2-3 adonan adonan, gilas tekan tekan sampai seukuran 1/4cm untuk kulit pizza yang tipis.
9. Pindahkan ke loyang Pizza. atau di loyang kering yang sudah diolesi margarin lalu bentuk bulat dengan menggunakan loyang yang ditekan di atas adonan pizza seperti fungsi cutter ring.
10. Oles adonan kulit dengan margarine, lalu oles dengan mayonaise dan saus tomat.
11. Beri topping kesukaan anda. Bisa daging giling, ayam rebus atau udang rebus, paprika merah dan hijau ( disini aku menggunakan irisan beef burger, sosis dan bawang bombai).
12. Taburi atasnya dengan keju mozzarella atau dengan keju Quick melt "Kraft".
13. Panggang hingga 15 menit. Pindahkan ke rak bagian atas, panggang kembali 5 menit.
14. Angkat bila bagian bawah pizza dough sudah kering, bawang bombay sudah layu dan keju sudah meleleh.
15. Siap disajikan dengan saus sambal dan mayonaise.

Sushi Roll

Bahan :

1.  400 gr beras jepang atau beras biasa yang pulen
2. 800 ml air
3. 1 sdt garam
4. 6 sdm gula pasir
5. 2 sdm cuka

Pelengkap :

1. 4 lembar nori
2. 10 buah chicken nugget stick, goreng, sisihkan
3. 2 wortel, potong bentuk stick 1x1x8 cm, rebus
4. 1 buah timun jepang, buang tengahnya, potong stick seperti wortel, sisihkan

Cara membuat :

• Masak nasi hingga matang. sisihkan
• Siapkan mangkuk, campur garam, gula, air dan cuka. Aduk hingga gula larut. Masukkan nasi yang sudah matang. Aduk hingga rata.
• Ambil selembar nori, lettakkan di atas plastik wrapping. Ratakan nasi di atas nori. Sisakan 1cm dari pinggiran nori.
• Letakkan wortel berderet disalah satu sisi, begitu juga dengan timun dan chicken nugget.
• Gulung perlahan dengan plastik wrap. Padatkan.
• Potong potong dengan pisau tajam diameter 2cm..
• Sajikan dengan mayonaise dan saus sambal botolan

Burger Patty

               Kemarin waktu belanja di supermarket seperti biasa mampir ke bagian daging segar untuk beli daging giling,, Biasanya aku beli untuk bikin bakso atau spagetti, bekal makan siang anak anak di sekolah. Tiba tiba terbersit ide mau bikin patty burger home made saja. Beef burger yg sudah aku tarok di keranjang belanjaan aku letakkan lagi di bagian freezer.
Duluuu sekali pernah bikin patty sendiri dan enak banget menurut aku. Tapi harus bongkar lemari dulu nih cari resepnya. komat kamit mudah mudahan masih ada resepnya,,, hihi. Syukur deh ketemu... Waktu liat tanggal terbitnya, wow,,! Tabloid Nova tahun 2001,, Baru dipraktekkan lagi sekarang.
              Syukurlah bahan-bahannya semua tersedia di rumah. Bikinnya pun ga ribet lho.. Aku bikinnya malam hari, hanya bikin empat patty saja untuk bekal anak anak. Lalu aku panggang setengah matang (Tadi pagi patty aku panggang lagi dengan api kecil hingga matang).
Sisanya lumayan banyak, aku simpan begitu saja di tupperware lalu letakkan di freezer untuk dimanfaatkan dilain waktu. Senang rasanya sudah membuat makanan sehat buat anak anak. Lainkali mau bikin mayonaise dan roti burgernya sendiri *lirik ceu Bet,, Nanti aku share ya kalo udah dipraktekkan dan diuji coba rasanya,, ;)
Selamat mencoba ya,,, semoga bermanfaat,,

Bahan yang dipersiapkan :
1. Roti Burger siap saji
2. daun selada
3. timun, iris tipis serong
4. tomat, iris
5. keju slice
6. saus tomat
7. saus sambal
8. mayonaise
9. margarine

Cara membuat :

• olesi roti burger dengan margarin, panggang sebentar, bolak balik hingga kecoklatan.
• olesi kedua roti tadi disisi bagian dalam dengan mayonaise, saus sambal & saus tomat
• susun bertumpuk mulai roti burger bag bawah, lalu selada, timun, tomat, keju slice dan daging burgernya (patty). Tutup dengan roti burger bagian atas.
• siap disajikam

Bahan untuk membuat Patty

1. Daging sapi giling 500gr, chopper sebagian
2. 3 lembar roti tawar
4. 50gr susu cair
5. 1 buah bawang bombay

6. 2 butir telur, kocok lepas

7. 2 sdm margarine

8. 1 sachet Royco sapi

9. 1/2 sdt garam. 1/2 sdt gula. 1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat :

• Rendam roti dengan susu dan kocokan telur hingga lunak, chopper hingga tercampur rata
• tumis bawang bombay dengan margarine hingga layu, angkat
• campur ke adonan roti ditambah daging giling dan bumbu lainnya, aduk rata
• bentuk bulat adonan, lalu pipihkan, panggang dengan wajan teflon yg sdh diberi sedikit margarin
• panggang hingga matang, angkat.

Noted : daging sapi giling dapat digantikan dengan daging ayam

American Risolles

American Risolles :
resep : Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit :
1. 100 gr terigu
2. 1 sdt garam
3. 3 butir telur
4. 250 ml susu
5. 1 sdm mentega

Bahan Isi :
1. 4 lembar smoked beef potong potong
2. 100 gr keju cheddar
3. 4 butir telur rebus, potong kecil kecil
4. 1 sdm mentega, lelehkan
5. 1 butir telur kocok
6. 250 gr tepung panir

Cara Buat :

• campurkan terigu dan garam, masukkan telur, aduk hingga tercampur rata.
• tambahkan susu sedikit demi sedikit. aduk hingga adonan licin.
• masukkan mentega leleh yang sudah hilang uap panasnya. aduk rata.
• olesi wajan diameter 12cm dengan margarin. panaskan dengan api kecil saja. Masukkan adonan kulit kira kira 1 sendok sayur. Tunggu hingga kulit bagian atasnya tidak basah lagi. Angkat, sisihkan.  Lakukan sampai adonan kulit habis.
• Susun smoked beef, telur rebus dan keju parut di atas  selembar kulit yang sdh matang. 
• lipat seperti amplop. gulung, sisihkan. Lakukan seperti tadi hingga kulit habis
• Goreng dengan minyak banyak hingga kecoklatan. Angkat, keringkan minyaknya. 
• sajikan dengan saus sambal botolan,

Selamat mencoba..:)

Chocolate Cupcake

           Selamat pagiii... Assalamualaikum... Kemarin diberi kesempatan oleh Perwakilan Ortu di kelas anakku untuk membuat cupcake yang bertema South Africa untuk dibagikan ke anak-anak sebanyak 25pc. Karena di sekolah sedang diadakan acara International Cultural Day, dimana setiap kelas mendapat penjelasan tentang satu negara oleh nara sumbernya dari negara tersebut secara langsung. Tanpa persiapan karena diinfo satu hari sebelumnya aku hanya memanfaatkan yang sudah ada saja di rumah,,;). Aku pilih rasa coklat yang disukai anak-anak. Jenisnya buttercake karena cupcake nanti akan dicover fondan, sehingga  teksturnya harus yang padat supaya kokoh dan rasanya tidak terlalu manis karena nanti akan dicover fondan yang sudah manis. Dan sebagian lagi pake Buttercream, dihias pake bendera South Africa yang di print sendiri. Cupcake disusun di 3 tiers. Paling atas rangkaian tulisan. Tier kedua rangkaian tulisan dan figurin khas Africa. Lalu tier ke tiga cupcake with buttercream yang dihias dengan tusukan bendera South Afrika. Makasih buat anakku yg udah bantuin bundanya ngeprint bendera South Africa untuk dipasang di cupcake dan terimakasih juga buat Ayah yang udah bantuin nempelin bendera dan bikinin tiernya ya,,^_^. 

                 Lanjut bahas acaranya,,Kelas anakku kedatangan Ibu Maretha Jouberg yang berasal dari Afrika Selatan. Tidak seperti dibayangkan,, orang Africa yang sering diliat di National Geographic, Mrs. Maretha ini kulitnya putiiih,, hahaha. Beliau juga sangat ramah, murah senyum dan cantiik.. Ketika acara selesai Mrs. Maretha ini berkenan untuk berfoto dengan cupcake yang sudah aku buat,, trus dia nanya pake bahasa Inggris *ya iyalah.. "This is you made?" kira kira begitu ya sodara sodara bahasanya,,*nyengir lebarr.......pletak!. Lalu dia memuji  "The cupcake is beautiful,,,", katanya..*hmmm..kayaknya sih gitu deh yang aku tangkep,, apa aku yang kegeeran..hahaha. "Thank you Miss..", kataku dengan senyum senang. Mrs. Maretha juga berkenan membawa satu cupcake untuk dibawa pulang,, *kok cuma satu?.. Nanti yang lain ga kebagian dong,, hehe.
                  Dalam kesempatan tersebut aku juga bertemu Ibu Sabrina, ketua POMG yang dulu pernah ngajarin aku decorating with fondan 2 tahun yang lalu. Senangnya..Ga nyangka malah ketemu beliau disini..:)
                  Alhamdulillah cupcakenya hanya sisa 2pc karena aku juga membawa cupcake untuk perwakilan ortu kelas yang hadir dan guru kelas anakku. Cupcakenya aku tinggalkan untuk OB yang nanti akan membereskan kelas saja. Terimakasih ya mbak Dinna, mbak Suzan, mbak Tanti Fio dan mbak Rita.., Senang sudah ikut berpartisipasi dalam kegiatan ini dan melihat kardus kueku kosong,,,hehe

Berikut Resep Cupcake yang aku buat kemarin :


CHOCOLATE CUPCAKE

Bahan A

1. 195 gr terigu
2. 75 gr coklat bubuk
3. 270 gr gula pasir
4. 1 sdt Baking powder
5. 1/2 sdt soda kue
6. 1/2 sdt garam

Bahan B

1. 170 gr mentega

Bahan C

1. 250 ml susu UHT
2. 2 butir telur
3. 1 sdt vanilla ekstrak

Cara Membuat : 

• mixer bahan A hngga tercampur rata, masukkan bahan B, mixer hingga berbutir halis, terakhir masukkan bahan C sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur rata.
• Tuang adonan 3/4 cupcase. Panggang dengan suhu 180' sampai adonan matang.
• Tes kematangan dengan tusuk gigi,  bila sudah tidak lengket berarti adonan sudah matang.

Selamat mencoba..:)