Fruit Pie

~Resep : Fatmah Bahalwan~ Bahan Kulit Pie :

• 250 gr Tepung terigu
• 1/2 sdt Garam
• 125 gr Mentega
• 5 sdm Air es

Bahan Vla :

• 500 cc Susu
• 350 ml Air
• 100 gr Gula
• 5 btr Kuning telur
• 30 gr Maizena
• 1 sdm mentega
• 1 sdt vanilli extract

Toping : Aneka buah (Strawberry, Jeruk kalengan, Kiwi, Anggur dll)

Siraman :

• 1 sdt Agar agar putih
• 100 cc Air
• 1 sdt Gula

(Didihkan ketiga bahan ini, sisihkan).

CARA MEMBUAT :

Kulit Pie :

1. Uleni bahan kulit hingga menjadi adonan liat.
2. Gilas tipis, cetak pada cetakan pie kecil, tusuk tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar pie tidak menggelembung.
3. Oven hingga matang kurang lebih 20 menit.

Vla :

1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.
2. Rebus susu dan gula hingga mendidih. Masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat. Biarkan mendidih sekali lagi. Angkat, sisihkan.

PENYELESAIAN :

       Isi mangkuk pie dengan vla, hias dengan potongan buah, siram 1 sdt agar agar bening.

Kue Gandhus

Browsing browsing resep kue khas palembang di mbah google, ketemulah resep Kue Gandhus yang jadi penganan di kota asalku ini,,kue jadul dari tepung beras yang lembut. Penampakannya seperti talam ebi,, Tetapi umumnya kalo di Palembang kue ini dikukus di loyang dan diiris iris, tidak diletakkan di cucing seperti talam ebi. Kue ini juga ditaburi ebi yang kaya sehingga gurih banget. Sedikit pedas dari irisan cabenya, juga wangi dari bawang goreng dan irisan daun seledri.. Hmm, silahkan coba sendiri ya untuk membuktikan,,^_^
Bikinnya ga susah,, bahan bahannya juga mudah didapat.
Tadi siang cari daun pandan yang biasa tumbuh di jalan dekat rumah. Langsung eksekusi dan taraa inilah penampakannya,,

Kue Gandhus

16 potong

Siapkan loyang uk 18x18cm T.4cm.
Olesi minyak goreng semua sisinya, sisihkan.

Bahan : 
1. 150 gr Tepung Beras 
2. 600 ml Santan Kental ( aku dari santan Instan Sun Kara kemasan 65ml 4bh, tambahkan air 440 ml)
3. 1/2 sdt Garam
4. 1 lbr Daun Pandan, simpulkan

Taburan :
1. 5 batang daun seledri ukuran sedang.
2. 3 bh cabe merah keriting, iris bulat
3. 1 bks kecil Bawang goreng siap pakai 
4. 50 gr Ebi rendam air panas, diamkan hingga sedikit lunak, tumbuk hingga hancur, sangrai sebentar, sisihkan,

Campur semua bahan, sisihkan.

Cara Membuat :
~ Rebus sebagian santan dgn garam hingga mendidih. Angkat.
~ Larutkan tepung sebagian lagi dengan sebagian tepung beras.
~Masukkan larutan tepung beras ke santan panas. Aduk cepat dengan spatula. Masukkan sisa tepung. Aduk rata hingga licin.
~Tuang adonan bubur ke loyang kue yg sudah dioles minyak tadi. Ratakan permukaannya dengan spatula.
~Kukus ±30 menit. Angkat.
~Taburi dengan bahan taburan. Kukus kembali ±5 menit.
~Diamkan hingga dingin. Iris iris persegi, kue siap disajikan.

Misro Shanghai aka Martabak Shanghai

Selamat Siang,,^_^

Postingan kali ini masih memilih jajanan waktu aku masih kecil di Palembang,, Namanya Martabak Shanghai,, Resep aku dapat dari majalah Femina,,judulnya Misro Shanghai,, Bahan, cara buat dan rasanya sama dengan Martabak Shanghai yang biasa aku beli dulu,,

Perbedaannya hanya di cocolannya saja, yang ini cocolannya dengan sambal kacang.. Kalo di palembang umumnya martabak ini di cocol dengan kuah Cuko pempek . Bisa juga dimakan dengan saos sambal dan mayones atau disajikan hanya dengan cabe rawit ijo,, Sesuai selera saja

Cetakan misro ini bentuknya loyang individual dari stainless berpegangan dari kayu. Penampakannya seperti di gambar ya.
Oke ini dia ya resepnya

~MISRO SHANGHAI~

BAHAN :
•1 sdm Tepung Terigu, larutkan dengan 2 sdm Air.
•225 gr Tepung Terigu serbaguna, ayak.
•2 btr Telur Ayam.
•400 ml Santan dari 1/4 btr kelapa parut.
•2 ltr minyak untuk menggoreng.
•Garam dan Chicken Powder secukupnya

ISI :
•1 sdm Margarin
•5 btr Bawang Merah, cincang halus
•100 gr Daging Sapi giling
•100 gr Wortel, potong dadu kecil
•1 sdt Garam
•1 sdt Merica bubuk
•100 ml Air
•1 btg Seledri, iris tipis

SAMBAL :
Blender atau haluskan semua bahan:
•100 gr Kacang Tanang, goreng
•5 bh Cabe Rawit Merah, rebus
•1 sdt Garam
•3 1/2 sdm Gula Pasir
•1 1/2 sdm Cuka Masak
•200 ml Air Panas

CARA MEMBUAT :
1. Isi : tumis bawang merah ingga harum dengan margarin. Masukkan daging, wortel, garam dan merica. Tambahkan air, masak hingga daging empuk dan air habis. Masukkan seledri dan larutan tepung. Aduk sampai mengental dan matang. Angkat. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu dan telur, masukkan santan sedikit demi sedikit. Aduk sampai adonan rata dan tidak berbutir.
3. Panaskan minyak, celupkan cetakan ke dalam minyak hingga terendam. Diamkan sebentar. Angkat. Isi cetakan dengan adonan tepung hingga setengah penuh. Tambahkan 1 sdm tumisan daging di atasnya.
4.Celupkan kembali cetakan berisi adonan ke dalam minyak goreng. Setelah berwarna kuning dan mudah dikeluarkan dari cetakan, goreng kembali hingga berwarna kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan minyaknya.
6. Sajikan dengan Sambal Kacang.

Dadar Gulung

Bahan :

• 2 btr Telur
• 1/2 sdt Garam
• 250 gr Terigu
• 500 ml santan > aku  ganti dengan Air Daun Pandan Suji (diambil dari 5 lbr daun pandan dan 10 lbr daun suji  dan 500 ml Air diblender, saring buang ampasnya).
• 2 tetes pewarna hijau > Aku tidak pakai

Isi :

• 1/2 btr Kelapa sedang matangnya, parut memanjang.
• 150 gr Gula jawa, sisir halus.
• 2 lbr    Daun pandan, simpulkan.
• 100 ml Air

Cara Membuat :

1. Kulit : Campur semua bahan kecuali air daun pandan suji. Aduk rata.
2. Tuangi dengan air daun pandan suji. Aduk hingga licin
3. Panaskan wajan diameter 12cm. Olesi minyak goreng
4. Tuang 1 sendok sayur. Ratakan . Masak hingga permukaan kulit kering dengan api sedang. Angkat.
5. Beri isian. Lipat kulit seperti melipat amplop. sisihkan.
6. Lakukan berulangkali hingga adonan habis
7. Sajikan.

Sumber resep : Ibu Fatmah Bahalwan

Hakau Udang

Bahan Kulit :

• 120 gr Tepung Tang Mien
• 210 ml Air mendidih
• 20 gr Tepung Sagu

Bahan Isi :

• 250 gr Udang kupas, cincang kasar
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 100 gr Bengkuang, cincang kasar
• 1/4 sdt Garam
• 1/4 sdt Lada
• 1 sdt Gula Pasir
• 1 sdt Kecap asin
• 1 sdt Angciu
• 1 sdt Tepung Maizena
• 1 sdm Minyak Wijen

Saus :

• 5 bh     Cabe
• 2 siung Bawang putih
• 1 sdm  Cuka
• 5 sdm Saus Tomat
• 1/2 sdm gula
• 200 ml Air
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdm Maizena

Cara membuat ;

1. Saus :
   • Blender semua bahan kecuali maizena, lalu dimasak hingga mendidih.
   • Larutkan maizena dengan sedikit air, masukkan ke dalam saus. Masak hingga kental. Angkat.
   • Sisihkan.
2. Isian : Campur semua bahan, aduk rata, sisihkan. Simpan di kulkas
3. Kulit :

• Campur tepung Tang Mien dan sagu, masukkanair mendidih, aduk cepat dengan sendok kayu sampai semua tepung matang, dinginkan.
• Uleni adonan hingga kalis.
• Tutup adonan dengan serbet lembab. 

Penyelesaian :

1. Ambil sebagian, gilas tipis. Cetak bundar. 
2. Isikan dengan adonan isi, lipat dua. Bentuk lipatan seperti mewiron di salah satu sisi. 
3. Rekatkan kedua sisi dengan ditekan, supaya isi tidak keluar.
4.  Panaskan Kukusan. 
5. Letakkan hakau yang sudah jadi ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak goreng.
6. Kukus hakau selama 10 menit dengan api sedang.
7. Angkat, sajikan dengan sausnya.

Sumber resep : Tabloid Nova

Soes Napoleon

Bahan Kulit (soes bu fat ) :

• 200 ml Air
• 125 gr margarin
• 25 gr gula Pasir
• 150 gr Tepung Terigu Protein tinggi
• 4 btr Telur uk sedang

Cara Membuat :

1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat. Dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata.
4. Masukkan adonan ke dalam pipping bag.
5. Semprotkan ke atas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
6. Panggang hingga matang suhu 200 c selama 30 menit.

Bahan Vla (Riana Ambar sari)

•  200 ml Susu Segar
• 1 btr     Kuning Telur, kocok lepas
• 25 gr    Whipcream
• 25 gr     Maizena
• 25 gr     Gula Pasir
• 1/4 sdm Margarin

Cara membuat :

1. Campur maizena dan susu. Aduk, sisihkan
2. Masak gula dan susu hingga mendidih.
3. Masukkan maizena sambil terus diaduk.
4. Pancing kocokan kuning telur dengan adonan susu panas.
5. Masukkan Whipcream, aduk terus hingga mendidih. Angkat.

Penyelesain :

• Gunting sedikit kulit soes.
• Semprotkan Vla yg sudah didinginkan ke dalam kulit soes.
• Sajikan.

Kue Jongkong khas Palembang

Jajanan Tradisional favorit waktu aku kecil di Palembang nih,,, ;). Biasanya kue disajikan dalam tempat dari  stainless steel berbentuk loyang hongkong. Serupa dengan bubur sumsum di Jawa.
Tua Muda pasti suka, karena teksturnya lembuuut membelai lidah.. Belum lagi sensasi ketika kue disendokkan, saus gula merahnya akan meleber membasahi kuenya,,, sluurp! yuummmy...
Cara membuatnya juga sangat gampang,, Yuk dicoba..

Siapkan 11 bh kemasan plastik cup es krim

Bahan :
 1. Lapisan Gula Merah :

•       200 gr  Gula Merah, iris tipis, sisihkan.

2. Lapisan  Pandan :

• 10 lbr   Daun pandan & 5 lbr Daun Suji, blender dengan air 50 ml, saring buang ampasnya. Sisihkan.
• 50 gr    Tepung Beras
• 1 sdt    Tepung Sagu
• 450 ml Santan dari 1/2 bh Kelapa, parut.

3. Lapisan Putih :

• 50 gr   Tepung Beras
• 1 sdm  Tepung Sagu
• 1/4 sdt Garam
• 1 lbr     Daun Pandan, simpulkan.
• 400 ml Santan dari 1/2 bh kelapa, parut.

Cara Membuat :

1. Siapkan kemasan plastik Sendokkan gula merah 1sdm ke dalam kemasan. Sisihkan.
2. Lapisan Pandan : Campur semua bahan kecuali santan. aduk rata. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga semua bahan larut. 
3. Masak larutan tadi dengan api sedang. Masukkan daun pandan yang sudah disimpulkan. 
4. Aduk terus  hingga kental. Matikan api. Tuang adonan ke atas gula merah 2 sdm.
5. Lalu kukus sebentar saja.
6. Lapisan putih : Cara sama dengan membuat lapisan pandan. Setelah matang ambil 2sdm adonan putih ke atas lapisan pandan. Kukus hingga gula merah mencair.
7. Sajikan dingin atau hangat, sama enaknya,, ^_^

Resep : Kue Khas Palembang

Untuk 11 cup